紅豆蛋糕卷的做法 - 紅豆蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆蛋糕卷的做法步驟

• 1、在裝蛋黃的碗裏放入20克白糖、50克色拉油，打2分鐘。

• 2、加50克橙汁，繼續打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，製作出不同口味的蛋糕。）

• 3、倒入篩過的80克麪粉，用專門的蛋糕刮刀，由下而上翻轉，把面和蛋黃液混合均勻。

• 4、5個蛋清打十幾秒鐘，然後分幾次將60克白糖加入，邊打邊加。（用無水無有的盆，包括打蛋器也要擦乾）

• 5、直到把蛋清打至可以立起來，需要2-5分鐘。不要太過。

• 6、把打發的蛋清取1/3到蛋黃的碗裏。攪拌均勻，不能朝一個方向攪。要輕輕地由底往上翻。

• 7、混合好的漿再倒回蛋清的盆裏。

• 8、用同樣的辦法將蛋白和蛋黃全部攪勻，蛋糕漿就做好了。

• 9、鋪一張鋁箔紙在長方形（約22CM×27CM）烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

• 10、鋪一張鋁箔紙在長方形（約22CM×27CM）烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

• 11、烤箱預熱315F.烤15分鐘。

• 12、趁熱倒扣烤盤在一張烘培紙上。取走錫箔紙。

• 13、再將蛋糕體翻回來，抹上紅豆沙。

• 14、用烘培紙將蛋糕捲起（像卷壽司一樣）。

• 15、扎住頭尾兩端，放到冰箱冷藏20分鐘左右。

• 16、切片。