抹茶慕斯蛋糕卷的做法 抹茶紅豆慕斯蛋糕卷 抹茶慕斯蛋糕卷怎麼做

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• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶慕斯蛋糕卷的做法步驟

• 1、慕斯材料

• 2、紅豆用料理機打碎

• 3、提前將吉利丁片用冰水泡軟

• 4、將蛋黃和牛奶倒入鍋裏

• 5、小火煮至沸騰用刮刀拌勻到濃稠狀態後離火

• 6、加入紅豆用刮刀拌勻就可以

• 7、加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻（用餘溫把吉利丁片融化）

• 8、淡奶油用打蛋器打發到出現紋路就可以，不用再打了

• 9、倒一半淡奶油到紅豆糊裏攪拌均勻

• 10、再倒回淡奶油裏攪拌均勻

• 11、在蛋糕卷出爐前十分鐘，把慕斯放入冰箱備用

• 12、抹茶卷材料

• 13、將牛奶倒鍋裏小火煮至沸騰後離火，抹茶粉用刮刀攪拌到沒有顆粒

• 14、加入玉米油混合均勻

• 15、剛倒玉米油時是水油分離不能混合那時迅速攪拌可以了，攪拌時邊邊濺起的油，用刮刀刮下再攪拌均勻

• 16、麪粉過篩二次，直接倒入麪粉，攪拌麪粉時不能劃圈圈，要順時針和逆時針，混合均勻

• 17、混合好麪糊一次加入蛋黃順時針和逆時針攪拌均勻

• 18、拌勻面糊是順滑濃稠無顆粒

• 19、蛋清加檸檬汁用低速打至粗泡

• 20、打到粗泡加入三分之一細砂糖（細砂糖要分三次加入蛋清）

• 21、轉中速打成細膩泡沫時加入三分之一細砂糖

• 22、轉高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖，直到打成溼性發泡，出現小彎鉤烤箱預熱，上下火180度

• 23、取三分之一蛋白霜到麪糊裏用翻拌手法均勻

• 24、混合好麪糊再回三分二蛋白霜裏

• 25、用翻拌手法，混合均勻

• 26、烤盤上鋪上油紙，把紅豆鋪在烤盤

• 27、再把麪糊倒進去烤盤

• 28、用刮刀刮平，用手敲擊烤盤底部，震出氣泡

• 29、放入烤箱，上下火180度，烤20分鐘。用牙籤插進去沒有面糊帶出來就代表烤熟了

• 30、蛋卷拿出來輕輕震出蛋糕裏的熱氣，表面會慢慢回落，蛋糕卷用烤網倒扣放凉，撕下油紙，放凉大概15~20分鐘

• 31、從冰箱拿出慕斯糊稍微攪拌一下，然後把它全部倒蛋糕裏，用抹刀抹平，靠近自己那邊起小山丘

• 32、用油紙把蛋糕捲起定型，把兩頭包好，放入冰箱冷藏2小時，

• 33、