仿紅絲絨蛋糕卷的做法 - 仿紅絲絨蛋糕卷怎麼做

“紅絲絨很好吃，就是有點膩，不適合小孩子吃，所以我"仿製"做了一個用普通奶油的蛋糕卷，好看又好吃，如果你也喜歡就一起來試試吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

仿紅絲絨蛋糕卷的做法步驟

• 1、所有主輔料如圖，我用了竹鹽，與砂糖放在一起了，顏色有點詭異，哈哈。

• 2、蛋黃加入玉米油、鹽和牛奶攪拌均勻。

• 3、加入紅曲粉，拌勻。

• 4、篩入低粉。

• 5、翻拌均勻。

• 6、蛋清冷藏後拿出來滴入幾滴檸檬汁。同時預熱烤箱，上下火170度(視自家烤箱而定)。

• 7、打蛋器打發至產生粗泡時加入第一份砂糖。

• 8、打至細泡時加入第二份砂糖。

• 9、打發至細膩時加入第三份砂糖。

• 10、高速打發至溼性發泡狀態即可(提起打蛋器有小彎鉤)。

• 11、盛1/3蛋白到蛋黃糊裏。

• 12、翻拌均勻。

• 13、再將之前的混合糊倒回蛋白裏，翻拌均勻。

• 14、匯入烤盤(如果普通烤盤請提前鋪上油紙)。

• 15、入已預熱好的烤箱，15分鐘左右，拿出來倒扣降溫。涼透後脫模。

• 16、打發奶油沒有拍照，簡單說明一下:淡奶油250g，砂糖30g，香草精3滴。打發至出現明顯紋路後塗抹在蛋糕胚正面，然後用油紙卷緊封住兩頭後放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出來熱刀切塊，配上喜歡的蔬菜和水果即可。

小竅門

1.蛋白冷藏後更容易打發。
2.紅曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，風味不同