大堡麪包的做法 - 大堡麪包怎麼做

“食材：高筋粉200克細砂糖30克水110克黃油36克全蛋液24克奶粉10克鹽2克酵母4克
模具：大堡爾美克凸底2連杯
烘焙：烤箱中下層，上下火180度，烘烤25~30分鐘”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大堡麪包的做法步驟

• 1、黃油除外，將食材按照先液體後固體的順序放入麪包桶，啓動揉麪程序，時間20分鐘。

• 2、程序結束後，加入黃油，再次啓動揉麪程序，時間15分鐘。兩個程序結束後，麪糰可以拉出粗燥的手套膜，足矣。

• 3、將攪拌刀取出後，麪糰揉圓，放入麪包機裏，啓動酸奶發酵程序，發酵至兩倍大。

• 4、取出麪糰，擀開排氣，然後分成兩等份。

• 5、每一份切分成多個小面團（我隨意分的，最好稱量一下，等分，漂亮一些），滾圓。

• 6、模具壁上刷烤盤油。將小圓麪糰排放入大堡模具中，剩下的麪糰揉成長條狀，圍在模具內則，如圖。

• 7、放入烤箱，用發酵程序發酵至九分滿取出，表面刷上全蛋液。

• 8、放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烘烤25~30分鐘，出爐後馬上倒扣脫模。

小竅門

1、烘焙的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際來調整。
2、這次用的是不粘模具，不刷油也可以脫模，我刷了點烤盤油，是爲了脫得更輕鬆，出爐後，一倒扣就出來了。