龍貓黑芝麻戚風蛋糕的做法 - 龍貓黑芝麻戚風蛋糕怎麼做

“最近愛上黑芝麻，拿來做蛋糕麪包都覺得味道很贊。出爐時那個芝麻的香味真的讓人忍不住想要嘗一下，吃完又欲罷不能。想做龍貓蛋糕很久了，然而一直沒有買竹炭粉。想來用黑芝麻來做又健康又可愛，試了一下，發現還不錯。不過如果把黑芝麻粉和水一起用料理機打成泥再做，顏色應該會更均勻，蛋糕會更細膩。等我買了料理機再來試試。
【模具準備】
展藝15釐米中空陽極蛋糕模”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍貓黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。

• 2、將蛋黃打散，加入水，稍加攪拌。加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。

• 3、加入黑芝麻粉，畫“Z”字攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，160℃。

• 5、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

• 6、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

• 7、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

• 8、將麪糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

• 9、送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤35分鐘。

• 10、出爐後震兩下，倒扣放涼。

• 11、脫模之後，底部朝上，將蛋糕底部一半塗上自制酸奶，接着用白巧克力畫上眼睛，黑巧克力畫上眼珠等，最後用杏仁插在蛋糕側面當做耳朵。

• 12、配上一杯酸奶，美美的下午茶時光。

• 13、切一塊，試試。

• 14、成品圖