可可棋格奶油蛋糕的做法 - 可可棋格奶油蛋糕怎麼做

“新烤箱進家，可勁兒的折騰吧！正好，我最近又入手了一套蛋糕模，可以分層做出彩色的來。我就直接做個原味和可可味的吧。模具是三個盤一套的，如果用一臺烤箱會把製作的時間拉長，另外因爲要牽扯到兩種顏色的蛋糕糊，所以我用新舊兩臺烤箱同時烤，省事省時間了，而且還可以再增加一層，蛋糕顯得更加豐富了。
抹面不拿手，但是做個簡單的裸蛋糕還是可以的，上面一層可以略微鋪點奶油，用鮮花水果進行裝飾即可。鮮花是花瓶裏隨手拈來的，因爲不能確保是不是可食用的，所以除了清水沖洗一遍後，再把花枝處用保鮮膜包一下，這樣就更穩妥了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

可可棋格奶油蛋糕的做法步驟

• 1、先把兩盤的材料準備好：柴雞蛋6個，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，涼水80克；其中低筋麪粉要分兩部分：55克+40克

• 2、蛋黃蛋清分離，蛋黃3個一組分別入兩個盆中，6個蛋清全部入無油無水的盆中

• 3、先來做原味的蛋黃糊：雞蛋加30克的玉米油、40克的涼水，攪拌均勻無油水分離狀

• 4、篩入55克低筋麪粉；

• 5、用手動打蛋器以不規則的方向攪拌均勻；提起打蛋器，蛋黃糊緩慢而順暢地流下來；放一旁備用

• 6、將另外3個雞蛋加玉米油和涼水攪打均勻後篩入40克麪粉和15克可可粉

• 7、以不規則的方向攪拌均勻，提起打蛋器，蛋黃糊緩慢而順暢地流下來；放一旁備用

• 8、現在來打蛋白糊：用電動打蛋器中速攪打蛋清，打出粗泡後加入30克左右白糖

• 9、打到蛋清變得細膩潔白時，加入30克左右的白糖

• 10、打到出現明顯紋路時，加入剩下的20克左右的白糖，中速轉低速攪打

• 11、當手下感到有些阻力，蛋白細膩光滑有光澤時，提起打蛋頭，蛋白呈大彎鉤狀，蛋白糊打發完畢；此時烤箱開始預熱150度5-10分鐘

• 12、將蛋白糊在盆中劃成兩等份，取其中一份的1/3入原味蛋黃糊中

• 13、翻拌均勻後再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均勻，呈細膩的蛋糕糊，暫時放一邊備用，此時如果有個幫手就好了，能幫你完成下一步，沒有的話，就只能快速完成啦

• 14、將剩下的蛋白糊與可可蛋黃糊依上述步驟來完成，成細膩的可可蛋糕糊

• 15、法焙客多彩蛋糕模準備好，先用兩張，把中間的分隔器也裝好；原味蛋糕糊倒入外圈及中間圈中，8分滿即可，二圈倒入可可蛋糕糊

• 16、輕輕將分隔器提起來，放在水龍頭下衝洗乾淨；

• 17、同樣的方法，將另一張烤盤放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分滿

• 18、將兩個烤盤分別送入預熱好的兩個烤箱中，150度，上下火，中層，40分鐘左右

• 19、出爐後晾涼脫模，將烤盤洗淨，再重新做兩個蛋糕，這樣就是四個蛋糕了

• 20、冷藏10小時以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分狀出現明顯紋路

• 21、一片蛋糕一層奶油這樣摞起來，頂部的奶油抹得稍厚一些

• 22、用抹刀將周邊的奶油和蛋糕體刮一刮即可，入冰箱冷藏一小時再做裝飾或者食用

• 23、花朵清洗乾淨，瀝乾水，枝端用保鮮膜包一下，插在奶油上做裝飾

• 24、切塊食用

• 25、美好下午茶

小竅門

兩張烤盤一起烤，兩種麪糊能比較很好地分配；如果沒有兩臺烤箱，請自行調整配方啦；我用的西峪無抗柴雞蛋，帶殼稱只有50克，可以根據自己選用的雞蛋來調整一下面粉用量；淡奶油的用量可以隨自己喜歡；烘烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整。