黑胡椒吐司的做法 - 黑胡椒吐司怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑胡椒吐司的做法步驟

• 1、湯種：高粉25克中加入100克水；

• 2、將湯種材料用小火加熱至粘稠糊狀，冷卻後直接使用；

• 3、取100克湯種材料和主麪糰材料加入麪包機桶中，進行和麪程序；

• 4、麪糰和至完全階段，進行第一次發酵；

• 5、麪糰發至2倍大，手指戳洞不反彈即發酵完成；

• 6、將麪糰分割成三份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 7、將麪糰擀成長條；

• 8、上下對摺；

• 9、再擀成長條；

• 10、由上往下捲起；

• 11、放入吐司模中，注意先放兩邊，再放中間；

• 12、進行最後發酵至9分滿，蓋上吐司蓋，烤箱預熱170度，烤40分鐘。

小竅門

1、無蛋無奶低糖的方子，整形時無需用力擀卷，用手拍出大氣泡即可。
2、低成分的方子後能力不足，所以最後發酵時可以發至九分滿。