藍莓乾肉桂麪包卷的做法 藍莓乾肉桂麪包卷by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓乾肉桂麪包卷怎麼做

“之前中秋月餅季忙翹腳了，又出國玩了半個多月才滾回祖國滴懷抱，存了好久的方子終於有空碼字了。

———原方來自《學徒麪包師》
配方可做8-10大的或12-16個小的麪包卷”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓乾肉桂麪包卷的做法步驟

• 1、原料。

• 2、混合乾性材料(除藍莓乾和黃油外），加入略微打散的雞蛋和清水，低速攪拌麪團，直到成爲球狀，改中速，打至擴展時加入黃油，低速以免破壞麪筋，混合完再調回中速攪拌到麪糰光滑柔軟，發黏但不粘手

• 3、揉完的麪糰中心溫度應該爲25-27°C

• 4、完成的麪糰。

• 5、到麪糰的體積增加一倍，用刮板取出麪糰，操作檯上撒少許麪粉，用擀麪杖將麪糰擀成長方形，下方擀薄利於收口，撒上混合的肉桂糖，和藍莓幹，捲起，捏緊收口。

• 6、用牙線分割麪糰，簡單利索比刀好使，排入烤盤面團要擺放得不會連在一起，但距離又比較近

• 7、二次發酵，麪糰體積爲原來的兩倍大，膨脹到彼此相連

• 8、烤箱預熱177°c，中層20-30分鐘，上色取出晾涼

• 9、enjoy~