紫薯大開花造型麪包的做法 - 紫薯大開花造型麪包怎麼做
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“從看到步驟到自己做一共差不多2個月的時間,太懶了!不過一直沒有忘記過,總算抽空把這棵草拔了。靈感來自安安的小廚房,方子和步驟都進行了調整。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯大開花造型麪包的做法步驟
1、把處黃油外的做麪包的材料按照從液體到固體的順序倒入麪包機,鹽和酵母分開放。
2、啓動兩個和麪程序揉到擴展階段。
3、加入黃油繼續一個和麪程序。
4、揉好的麪糰包上保鮮膜進行一次發酵。發酵到兩倍大的時候取出。
5、把麪糰分成四塊,分別揉圓,進行二次發酵。
6、紫薯提前蒸好,趁熱剝去皮,用擀麪杖搗碎成泥。
7、取一大塊保鮮膜,放入1/2紫薯餡兒,包起來撖成大片。
8、用慕斯圈取一個22公分的圓形。邊邊角角再繼續利用。
9、如圖。
10、取一個麪糰,用擀麪杖擀成23公分的大面片。
11、找一塊跟烤盤一樣大的油紙,把面片擺在油紙上,然後提着保鮮膜把紫薯片倒扣在面片上。面片周圍正好比紫薯面大一圈兒。
12、如此反覆,一共四層面片三層紫薯片間隔依次擺好!
13、如圖切四刀,中間不要切斷。
14、四刀的中間再切四刀!
15、如圖再切四刀,一共分成16塊。
16、相鄰的兩條都往中間扭三下。頭上捏緊。
17、依次做完剩下的部分。一共八個花瓣。
18、進行最後發酵,40分鐘左右。
19、180度預熱烤箱,均勻刷上蛋液,中間撒上黑芝麻點綴。
20、烤箱180度,中下層15分鐘。
21、……
22、……美美噠!
小竅門
1.紫薯餡兒我用了400克,感覺有點多,所以配方改成300克。喜歡紫薯的朋友可以多加。
2.最後發酵時間不要太長,會破壞花型。
3.紫薯餡兒感覺不太甜,喜歡吃甜的朋友可以適當加點糖拌勻。