紅豆沙花朵麪包的做法 - 紅豆沙花朵麪包怎麼做

“這是位高顏值的軟妹子喲~放到第二天依然鬆軟。加上自制的紅豆沙，料足，好吃又過癮！
用麪包機進行和麪及一發，省時省力~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙花朵麪包的做法步驟

• 1、材料準備完成後，首先用麪包機和麪。除黃油外，所有材料按照先液體再粉類的順序，依次放入麪包桶內(雞蛋→牛奶→白糖→麪包粉→酵母，注意糖和鹽分開放在麪包桶內兩個角落)。

• 2、最後在麪粉上挖個坑，放入酵母(酵母不能直接和鹽接觸，如果麪包機有酵母盒的話，可以直接放入酵母盒)。

• 3、啓動麪包機和麪程序，一般是10分鐘，和成光滑的麪糰後，放入軟化後的黃油。一個和麪程序結束後，再啓動一個和麪程序。

• 4、兩個和麪程序完成後，麪糰光滑且有彈性，表面會有些小氣泡。小餐包對面團的要求沒有吐司那麼高，不用達到完全擴展階段，所以不出手套膜也沒關係噠。覺得不放心的親，可以再啓動一次和麪程序，全程和麪30分鐘，不要和麪太久，太久了影響口感。

• 5、麪糰依舊是放在麪包機桶裏，進行一發。選擇麪包機發酵鍵，全程1小時(夏季可以縮短到50分鐘左右)。麪糰發到2倍大，手指沾點麪粉插個洞，麪糰不回縮不塌陷即可。

• 6、發酵完成後，再啓動和麪程序進行排氣，5分鐘後取出。或者麪糰拿出來手動揉麪進行排氣，排好氣後均勻分成12個麪糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

• 7、自制紅豆沙，分成15-20g/個的小圓球。當然買現成的紅豆沙也沒問題。

• 8、醒發好的麪糰壓成小圓餅，將豆沙放上去。

• 9、像包包子一樣，包好揉圓，壓扁，收口朝下，用刀劃成8等份(中間不要劃斷)。

• 10、每一角都往同一個方向扭一下，豆沙露出來，稍微壓扁整形，形成花瓣，中間撒點黑芝麻。

• 11、烤箱選擇發酵功能，放入烤箱中層進行二次發酵，發到兩倍大(可以在烤箱下層放一碗溫水，發酵40分鐘)。如果烤箱沒有發酵功能，可以直接放入烤箱中，同樣的方法進行發酵，或者天熱的時候，可以在室溫發酵，一般1-2個小時，根據室溫而定。

• 12、發酵完成後，表面刷上蛋液(如果沒有預留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下層，180度，上下火，烤18分鐘左右。

• 13、烤到表面上色均勻，取出，晾涼，裝袋(麪包不能放冰箱裏，會風乾變硬，要裝袋子裏或者盒子裏密封儲存)。

• 14、是個高顏值的軟妹子喲~

小竅門

1、不同品牌的麪粉吸水性不同，大家可以在配方的量裏先預留一些液體，在和麪的時候酌情添加；
2、糖和鹽分開放麪包桶兩個角落裏；同時鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，所以酵母要在最後放；
3、這裏用的是後油法，黃油後放，可以使麪包口感更鬆軟；
4、如果麪包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封後的酵母要密封冷藏儲存)，要用麪包粉而不是普通的高筋粉，和麪和兩次發酵是否做到位；
5、我一般都是直接用麪包機和麪以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
6、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。