橄欖包的做法 - 橄欖包怎麼做

食材明細

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橄欖包的做法步驟

• 1、材料：豆渣230克、高筋麪粉370克、鹽5克、黃油30克、溫水100ml、酵母5克、白砂糖50克。

• 2、用配方分量內的溫水溶解酵母。

• 3、將麪粉、豆渣、鹽、等乾性材料倒入容器並拌勻，然後加入溶解酵母的水，用力揉成麪糰。

• 4、直至麪糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨着麪筋的形成，麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。把已經軟化的黃油加入到麪糰裏，並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。

• 5、把揉好的麪糰放進大盆裏，表面蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵。

• 6、麪糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。

• 7、排氣後分割成所需要的份數，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、擀開排氣，整成長條形。

• 9、由上往下緊密捲起，同時兩邊向內收緊。捏合處捏緊，將兩端搓細即可。

• 10、並排放入烤盤中，最後發酵至無彈性。

• 11、入烤箱中層230度、12分鐘即可。