菠菜橄欖Gnocci的做法自制 - 菠菜橄欖Gnocci（麪包版）菠菜橄欖Gnocci怎麼做

來源：飄香吧 5.06K

“材料爲兩人份

之前做過Gnocchi。見（可以參考_裏的名詞解釋。）
那次是買的超市做好的來加工。今天自己動手，豐衣足食。

Gnocchi傳統意義上是用土豆泥製作而成的。
而今天選擇了用麪包。用的自己家烤的混賣麪包，口感和土豆泥又有些不太一樣。但是依舊是有點粘粘的，像麪疙瘩。
Gnocchi裏還加入了菠菜和綠橄欖作爲主要原料，凝乳和帕瑪乾酪做輔，光是這麼煮出來就已經味道很好。
最後用黑橄欖和番茄做配料，將煮好的Gnocchi翻炒一遍。
喜歡吃橄欖的廚子們，這道一定要試試O(∩_∩)O~”

食材明細

主料

菠菜，冷凍 （100 g）
綠橄欖，去核，瀝水後 （85 g）
低水份率的麪包或者土司，去掉邊 （130 g）
凝乳，20%脂肪 （160 g）
帕瑪乾酪，碎 （50 g 適量）

輔料

橄欖油 （適量）
麪粉（2大勺）
蛋（1個）
黑橄欖，去核 （10 顆或按口味）
番茄（2個）
大蒜（1瓣）
洋蔥（半個）
歐芹葉，幹，碎 （適量）

其他（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

菠菜橄欖Gnocci的做法步驟

1、綠橄欖瀝水，與15g橄欖油一起，用攪拌棒打碎成泥。
2、冷凍菠菜解凍，擠掉多餘水份，加入到綠橄欖泥中，打碎成泥。（新鮮菠菜一樣的，洗淨，稍微剁碎，擠水即可。）
3、麪包切掉邊緣，切成小塊。慢慢地加入到菠菜橄欖泥中，用攪拌棒打碎。成爲糊狀的菠菜橄欖泥。
4、凝乳、帕瑪乾酪、麪粉和雞蛋倒入一個面盤。
5、步驟3中的菠菜橄欖泥加入面盆。
6、加入少量鹽和胡椒，攪拌均勻。如果覺得水份還太多，考慮多加麪包或者麪粉。形態要可以捏起來。
7、在工作臺上撒上面粉，取一般菠菜橄欖泥，滾成約1.5-2cm直徑的長條。
8、切成每個約1.5cm寬的塊。取煮鍋燒水煮開，水裏加入少量鹽。
9、手洗淨，沾水，將切好的塊搓成圓錐形。（在家吃不那麼講究的話，可以直接打溼手掌，用勺子取適量菠菜橄欖泥，然後搓成圓錐形。）搓好了就往微微沸騰的水裏扔，煮到漂在水的表面即可瀝出來。
10、如此做完所有的菠菜橄欖泥。煮好的Gnocci備用。
11、番茄切細長的條，洋蔥切細圈，大蒜切薄片，黑橄欖整顆或者一分爲二。
12、鍋裏給少量橄欖油，燒熱後加入黑橄欖、大蒜和洋蔥炒香。
13、番茄講究的話過個熱水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到鍋裏。給兩勺水，慢慢熬下汁。
14、加入煮好的Gnocci，翻炒均勻，加鹽和胡椒。最後裝盤，撒上帕瑪乾酪和歐芹葉，即可。