蜜豆奶油蛋糕卷的做法 - 蜜豆奶油蛋糕卷怎麼做

“給小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕，還剩了點淡奶油，於是，做了這個奶油蜜豆卷，兒子嚷着要送給他的另一個妹妹，催得急，沒等蛋糕體完全涼透，就捲了起來，奶油都有些微微融了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中先加入牛奶打勻，再加入玉米油打勻。

• 2、低粉過篩後加入蛋黃液中。

• 3、上下切拌均勻。

• 4、蛋清中加入少許鹽、幾滴白醋打發成魚眼泡，分三次加入糖，打至乾性發泡。

• 5、將打好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌勻勻。

• 6、將攔好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。

• 7、倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震幾下。

• 8、烤箱預熱，170度，25分鐘左右。出爐後倒扣放涼，撕去油紙。

• 9、將打發的淡奶油抹在蛋糕體上。

• 10、鋪上一層蜜紅豆。

• 11、藉助擀仗將蛋糕捲起。卷好後放冰箱定型半個小時左右。

• 12、取出切塊食用。

小竅門

1、蛋黃糊一定要上下切拌，不能轉圈，以免麪糊起筋。
2、在卷蛋糕卷時，用刀劃幾下，可輕鬆將蛋糕卷卷起。