可可奶油蛋糕卷的做法【可可奶油蛋糕卷】可可奶油蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 1.49W

“做個饞嘴許久的蛋糕卷

網上隨意找的方子，小改動

這個方子做出來的卷卷相當溼潤綿軟

捲起來時也不容易裂開，而且彈性口感都GOOD的

真真是有如雲朵般細膩哈”

食材明細

主料

低粉（35克）
可可粉 （5克）
蛋白（3個）
蛋黃（3個）
動物性淡奶油 （20克）
細砂糖 （60克）
檸檬汁 （適量）
朗姆酒 （適量）

輔料

動物性淡奶油 （150至180克）
細砂糖 （30克）
覆盆子果醬 （適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

可可奶油蛋糕卷的做法步驟

1、準備好所用材料，分別稱好重量（低粉和可可粉可以事先過篩）
2、蛋白打入無油無水容器內，滴入數滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打，砂糖分三次加入，攪打至溼性發泡（提起打蛋器呈現垂下彎曲的尖角）
3、將蛋黃分三次加入，先加入一個蛋黃，充分攪打至混合時再加入下一次
4、三個蛋黃分次加入攪打混合好麪糊呈現細膩濃稠的狀態（這個過程時間不用太久，只要混合好蛋黃就可以）
5、再將低粉和可可粉過篩入麪糊裏（這一步如果事先已把粉類過篩好，就直接加入）
6、用橡皮刮刀輕輕上下翻拌麪糊，不要打圈，充分翻拌均勻後再加入20克淡奶油拌勻，再滴入數滴朗姆酒拌勻（這個步驟沒有拍圖，比較簡單，就直接加入淡奶拌勻就行了）
7、將拌好的麪糊倒入烤盤內，用刮刀把表面刮平，輕輕震一下去氣泡
8、放入預熱好的烤箱烘烤，完成取出倒扣，待稍微放涼時撕去油紙
9、將蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，塗抹覆盆子果醬（我用的是英雄牌的，感覺這個牌子的果醬比較好吃，其它類型的果醬也可以，也可以省略不加）
10、淡奶油充分冷藏後，加入細砂糖攪打至7成（我直接打到裱花狀態了，其實不用打到硬性）
11、把打發好的淡奶油塗抹在有覆盆子果醬的蛋糕胚上，輕輕抹平整
12、用擀麪杖輔助，捲起，拉緊蛋糕卷，入冰箱固定，食用時用蛋糕刀在火上燙一下，就可以切出平整漂亮的蛋糕塊（很明顯我懶，沒有燙直接切了，每切一次都要抹乾淨刀再燙一次）