奶油卷的做法 【奶油卷】----超級可愛的小麪包 奶油卷怎麼做

“奶油卷非常可愛的一款小面包，濃郁的奶油味道，深受孩子喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油卷的做法步驟

• 1、將麪糰中除黃油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜時，加入軟化的黃油。

• 2、加入黃油後繼續揉至擴展階段（抻開面團可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，就是擴展階段（一般的甜麪包揉到這個狀態就可以了。

• 3、把揉好的麪糰放在面盆中，蓋保鮮膜

• 4、在室溫下發酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按壓麪糰，麪糰塌陷部分，不會即刻彈回，或用手指蘸上面粉，在麪糰頂部捅一個窟窿，拔出手指後，插出的孔洞不會即刻塌陷、回縮。就表示麪糰發酵好了。

• 5、把發酵好的麪糰平均分成10份滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 6、將麪糰擀成圓餅狀

• 7、將面片上下向中間對摺

• 8、蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

• 9、用手將麪糰的一頭搓細，蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘

• 10、用擀麪杖將麪糰擀薄,長度至20cm左右

• 11、將面片從細頭向上捲起，細頭放在底部

• 12、卷好的麪糰放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱溫度調至35度，把烤盤放入烤箱中層，在另一烤盤裏倒入開水，放入烤箱下層，發酵30分鐘左右，發酵過程中可以視情況換兩次水，直到發至原來的兩倍大，然後刷一次全蛋液。

• 13、放入預熱好的烤箱180度，20分鐘

小竅門

1、製作過程中麪糰要搓成丁字形。

2、儘量擀至20cm左右，並且從洗頭捲起，這樣卷出的奶油卷纔會漂亮。