脆腸麪包卷的做法 脆腸麪包卷（湯種） 脆腸麪包卷怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆腸麪包卷的做法步驟

• 1、成品量：12個。烤盤大小：30*36CM。

• 2、先製作湯種，90度熱水60克倒入50克高粉中攪勻，放涼備用。

• 3、將除黃油以外的材料放入攪拌桶中，和麪15-20分鐘，使麪糰光滑。

• 4、加入室溫軟化的20克黃油，繼續和麪至擴展階段。

• 5、可拉出薄膜。

• 6、將麪糰入溫暖處發酵。

• 7、發酵至2-2.5倍大，中間戳洞，不立刻回彈、不回縮，即發酵完畢。

• 8、將麪糰平均分成12份，滾圓，鬆馳15分鐘。

• 9、將麪糰揉成水滴形狀。

• 10、擀成長長的片狀，將脆腸放在一端。自下而上捲起來。

• 11、碼入烤盤中，放溫柔處發酵。發酵1倍大後，表面刷蛋液。

• 12、放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。放涼後食用。