南瓜可可軟歐麪包的做法 南瓜可可軟歐麪包 - 德普烘焙實驗室 南瓜可可軟歐麪包怎麼做
來源:飄香吧 3W
“南瓜可可軟歐麪包
製作時間90min、難度4星、人數3人、適應人羣:老少皆宜
烤箱設定:德普烤箱快熱模式180度,預熱10min、烤制17min
配料(6個量):高筋麪粉300g、全麥麪粉20g、糖30g、鹽2g、
南瓜80g、乾酵母4g、牛奶130g、黃油25g、可可粉12g、燙種20g
餡料:南瓜泥130g、奶油奶酪陷130g、”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜可可軟歐麪包的做法步驟
1、1.將南瓜切片,蒸熟,置涼備用;
2、2.將高筋麪粉、全麥粉、糖、鹽倒置攪拌器皿內,混合均勻;
3、3.加入牛奶和南瓜泥,攪拌至無干粉;
4、4.改在快速攪拌至表面光滑且有彈性的麪糰,加入黃油;
5、5.慢速攪拌,待黃油完全吸收,改爲快速將麪糰攪拌至麪筋完成階段取揉好的麪糰約的1/3量,加可可粉,拌勻成可可糊;
6、6.將兩個麪糰揉圓,鬆弛15min;
7、7.南瓜麪糰均分6份,依次排氣,滾圓鬆弛。
8、8.巧克力麪糰同樣均分6份,排氣滾圓鬆弛。
9、9.將南瓜麪糰按扁,擀成圓片,先放南瓜泥,再放奶油奶酪,
10、10.包好並捏緊收口,.收口向下放置。餘下的逐個操作好。
11、11.取一個巧克力麪糰,按扁擀成圓片,圓片大的要可以把南瓜麪糰包住。
12、12.進行最後發酵完後,用鋒利的刀片在巧克力麪皮上割任意口,注意要將巧克力麪皮全部割開,表面篩少量乾粉;
13、13,將德普烤箱調至快熱模式180度,烤制17分鐘左右即可;
小竅門
小貼士
.南瓜泥蒸熟放涼待用。注意要儘量過濾掉多餘的水份,如果水比較多,和麪時要適當減液體量。
包入陷料可以根據個人口味進行調味,如加入一定比例的糖分;