豆渣麪包的做法 - 豆渣麪包怎麼做

“自己熬製豆漿，多餘的豆渣就成了累贅，扔掉可惜。於是想過很多利用豆渣的方法，用豆渣烤過餅乾、蒸過饅頭。但是用豆渣烤麪包有點異想天開。都知道製作麪包要用高筋粉，筋力越大越好，而豆渣正好相反，沒有筋力。既然蒸過饅頭，不妨試一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆渣麪包的做法步驟

• 1、主輔料：豆渣、麪粉

• 2、麪包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入麪粉，最後放入酵母粉。啓動和麪程序。

• 3、30分鐘左右，似乎揉出了筋膜。把麪糰團圓，進行一次發酵。

• 4、發酵至2倍大以上。

• 5、把麪糰取出揉勻排氣。

• 6、均勻分割成小麪糰，餳發20分鐘。

• 7、取一個麪糰搓成長條，從一頭捲起。

• 8、另一頭壓在下面，即成生坯。

• 9、烤盤撒一層油酥粒，防粘。放入麪包生坯，覆蓋保鮮膜二次發酵。

• 10、把生坯發酵至2倍大，撒一些黑芝麻。

• 11、烤箱200度。中下層烤制20分鐘即可。

• 12、取出烤盤，晾涼即可食用。

• 13、看一看內部組織，非常喧軟。

小竅門

1、我用的麪粉就是平時家裏蒸饅頭的普通麪粉。
2、烤箱的溫度僅供參考。
3、因爲豆渣的水分較多，所以沒有加水。