麥香擠擠小麪包的做法 原味麥香擠擠小麪包 麥香擠擠小麪包怎麼做

“用最簡單的食材，牛奶/雞蛋/酵母粉/糖鹽和玉米油，不用加黃油，也不用揉出手套膜，做出的麪包不但能拉絲，而且表皮酥脆，內裏綿軟有彈性。沒有添加劑，自己做的更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥香擠擠小麪包的做法步驟

• 1、將冷藏或室溫的牛奶倒入麪包機或廚師機桶內，倒入酵母粉。

• 2、用高筋粉覆蓋住液體表面後，加糖和鹽。

• 3、在表面加入雞蛋和玉米油，啓動和麪程序。

• 4、完成一個和麪程序（約30分鐘）後，取出。

• 5、團成團，放入盆中蓋好，室溫發酵。

• 6、約70分鐘後，發酵到兩倍大左右。

• 7、取出，排出麪糰中的氣體，靜置餳面片刻。

• 8、製作擠擠麪包胚：在廚房秤的輔助下，分成12個每個50克的麪糰，團成團。

• 9、放在模具中，依次擺好，蓋好在室溫下發酵，備用。

• 10、製作太陽：另取剩下的麪糰，擀成薄片，在每篇中間刷油後，摞在一起，如圖切開，邊緣不要切斷。

• 11、將中間翻轉開，重複上一步。

• 12、將兩片摞在一起，中間以少許團成球的麪糰填滿，放到一旁發酵備用。

• 13、製作麥穗：將一塊兒麪糰擀成薄片，切細條，另用手將一小塊麪糰搓成一頭尖，一頭圓的樣子，按照對生的次序黏在上面。

• 14、將所有麥穗都這樣做好。

• 15、待麪包胚發酵到1.5倍大左右後。

• 16、將輔料中的蛋黃加水調勻，均勻地刷在上面。

• 17、將做好的麥穗擺在上面。

• 18、將太陽擺在合適的位置後，表面刷蛋液。

• 19、入預熱好的烤箱中層，上下火155度烤30分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫酌情增減。

• 20、完成後取出，脫模晾涼即可食用。