湯種雪蓮麪包的做法 - 湯種雪蓮麪包怎麼做

“以前每當看到這款拉絲的麪包都會被吸引，也收藏了菜譜，但那時也不懂什麼是湯種，看菜譜也看不明白，透過這次一步步的學習才知道了它的做法，自己這次是學習夢悅導師的方子做的，真的好綿軟好拉絲的，也非常的高興，感謝美天也謝謝導師和夥伴們讓我學到了這些”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種雪蓮麪包的做法步驟

• 1、先做湯種，稱好水和湯種麪粉，湯種麪粉加入水中，攪拌均勻沒有小疙瘩

• 2、小火加熱，快速不停的攪拌，見凝固透明即關火，冷卻

• 3、加入牛奶，談奶油，糖，鹽，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母

• 4、用筷子攪拌後，用手揉十分鐘，麪糰光滑成厚膜時加入軟化黃油（手揉法）

• 5、繼續揉十多分鐘後成能拉伸手套膜

• 6、放在盆裏蓋好，放溫暖處醒發大約一個半小時

• 7、麪糰發好後，充分揉搓排氣，揉成光滑的小麪糰

• 8、雪蓮幹切碎加入麪糰裏，揉勻成團

• 9、分成等量的份

• 10、取一份，分成三小份，搓成條

• 11、如圖編成麻花瓣子

• 12、全部都編好

• 13、放在鋪好錫紙的烤盤裏，放入烤箱二次醒發，烤箱裏放入一杯熱水防乾燥

• 14、醒發好後，胖胖的，拿出刷一層薄蛋液

• 15、烤箱上下火預熱180度，放中層，烤15分鐘上色即可

• 16、出爐了，組織很軟很拉絲，放晾架上，晾涼後裝保鮮袋儲存

• 17、成品圖

小竅門

我剛開始學習做，份量是減半的，自己可根據情況增減，麪糰醒發好後會漲大兩倍多，用手指在中間戳個洞不回縮即發好，烤箱根據自己家的情況定，到最後注意觀察，見金黃色即可，避免烤糊，或加蓋錫紙