奧利奧起司派的做法味覺新享受——奧利奧起司派奧利奧起司派怎麼做

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“酥香的脆皮搭上香濃的起司內餡，一口咬下去同時享受到兩種口感在嘴裏交融的奇妙，不但有顏值而且好吃，寒冬裏補充能量的美食，怎能缺少它。”

食材明細

派皮

低粉（45克）
黃油（30克）
蛋黃（10克）
杏仁粉 （10克）
糖粉（15克）

嫩起司蛋糕

奶油奶酪 （100克）
全蛋液 （35克）
煉乳（12克）
低筋麪粉 （8克）
細砂糖 （20克）

杏仁酸奶蛋糕

雞蛋（2個）
低筋麪粉 （45克）
酸奶（40克，如果用老酸奶量則加倍）
色拉油 （20克）
糖（25克）
杏仁片 （適量）
奧利奧碎 （適量）
蔓越莓幹 （適量）

輔料

草莓醬 （40克）
動物性淡奶油 （35克）
牛奶（25克）
檸檬（2克）
吉利丁 （2.5克）
糖（5克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

奧利奧起司派的做法步驟

1、派皮：首先製作派皮：黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺
2、倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻（1）加入過篩的低粉跟杏仁粉，用手揉成爲光滑的麪糰後放在兩層保鮮膜的中間，然後擀成3毫米左右的片狀，放冰箱冷藏鬆馳半個小時（2）冷藏好的面片取出鋪在派盤裏，除去多餘的派皮，使派皮完全的貼合派盤（3）用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起
3、嫩起司蛋糕：奶油奶酪加細砂糖隔熱水融化攪勻；加入煉奶攪勻，再加入雞蛋液攪勻
4、最後篩入低粉，攪勻，越莓幹鋪在派皮上，再倒入起司糊9分滿，送入預熱好的烤箱中層，175度烤30分鐘左右出爐
5、杏仁酸奶蛋糕：蛋白蛋黃分開，蛋黃中加入酸奶跟色拉油，攪拌至乳化；篩入低粉攪拌至無顆粒
6、蛋白加入檸檬汁跟細砂糖，打發至溼性發泡
7、再將兩者麪糊混合（跟戚風做法一致），接着倒入八寸方形模具中，震出氣泡後放入烤箱中，170度烤18分鐘
8、出爐涼透後用圓形模具壓出蛋糕圓片（圓形模具大小要跟接下來做的慕斯球大小相似）
9、慕斯球：莓醬加牛奶攪拌均勻後加入吉利丁片，然後隔熱水攪拌至吉利丁化開
10、待涼後加入淡奶油拌勻，將斯液倒入半圓形模具中一半滿，然後放入冰箱冷凍15分鐘，取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片，再將剩下的草莓慕斯液倒入，再放冰箱冷凍20分鐘
11、取出用熱毛巾捂住一分鐘脫模並倒扣在烤好的派上，球的面上撒滿奧利奧餅乾碎，周圍再鋪上蔓越莓幹碎即可
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖