脆皮吐司的做法 早餐鹹麪包“脆皮吐司” 脆皮吐司怎麼做

“如朋友們喜歡西式的早餐，建議還是以搭配鹹麪包爲好。比如，早餐包括，麪包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生醬、果醬、沙拉等，最好配幾片鹹麪包。而甜麪包，還是做爲補餐和下午茶，以作零食較好。
今天，做一款西餐的主食麪包“脆皮吐司”。此款吐司屬於鹹麪包，可在正餐中隨意進行搭配，可做三明治，可再二次加工烘烤蒜蓉麪包等均可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮吐司的做法步驟

• 1、原料配單；高筋麪粉250克、砂糖3克、鹽5克、麥芽糖2克、乾酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、鋼盆、案板、擀麪棍、刮板、吐司模、噴水壺。烘焙方法；上下火力200度，（或選擇下火220度，上火180度）烤盤放中下架，烘烤35-40分鐘。

• 2、往高筋麪粉裏倒入乾酵母。

• 3、砂糖、鹽拌勻。

• 4、再放入奶油和麥芽糖稍拌。

• 5、油可用手在麪粉裏抓成碎粒。

• 6、用160ml的清水把混合好的麪粉合成麪糰兒。

• 7、揉至較光滑爲止。

• 8、面盆罩上保鮮膜。

• 9、把麪糰兒基礎發酵至兩倍大。

• 10、取出發酵好的麪糰兒進行排氣，然後分割成均勻的兩塊兒，在案板上用手把分割好的麪糰兒分別搓圓。

• 11、用擀麪杖擀開，摺疊成長方形，然後擀開卷起。

• 12、把卷好的面卷兒放進吐司模具，做最後發酵。

• 13、模具裏的面卷兒發酵至九分滿時，用溝刀在坯料的表面斜劃兩刀。

• 14、用噴水壺在坯料表面均勻的噴灑霧水，然後把模具置入烤箱進行烘烤。

• 15、模具放烤箱內的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分鐘即可。

小竅門

脆皮吐司特點；顏色深黃、皮厚酥脆、內軟筋道、低糖少油、營養健康。

溫馨提示；

1、此款吐司，材料簡單，工序簡單，揉麪光滑筋道省時。

2、如沒有麥芽糖，可用少許蜂蜜來代替，但麥芽糖最好，可烤出皮脆的效果。

3、此款麪包屬於高火烘烤，才能達到皮厚酥脆，內軟筋道的效果。