紅絲絨旋風捲的做法 超級厚實紅絲絨旋風捲，有顏值又美味，口感細膩綿柔。 紅絲絨旋風捲怎麼做

“今天做一款紅絲絨旋風捲，顏色喜慶豔麗，整體超級厚實，但口感細膩綿柔，有顏值又美味。這次外皮又烤焦了，被我切掉了一層，不完美了ε=(´ο｀*)))唉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅絲絨旋風捲的做法步驟

• 1、我們先分一下雞蛋，雞蛋8個（約400克），蛋黃和蛋清分離，蛋清冷凍10分鐘備用。

• 2、原味的麪糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，放一起拌勻。紅絲絨麪糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，紅絲絨液10滴，放一起拌勻。

• 3、原味的麪糊：篩入低筋麪粉60克，攪拌均勻備用。紅絲絨麪糊：篩入低筋麪粉55克，攪拌均勻備用。

• 4、隔着一盆熱水慢慢攪拌，麪糊手摸上去稍微有一點熱後，放一邊備用。

• 5、接着我們打發蛋清，取出冷凍的蛋清8個，加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

• 6、白砂糖100克分2-3次加入打發，分別在粗泡、中泡、細泡的時候加入。

• 7、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤在上面即可。

• 8、打發好的蛋清等分成4份，先一份加入原味麪糊，一份加入紅絲絨麪糊，翻拌均勻。

• 9、再各自加入一份蛋白糊，翻拌均勻。

• 10、烤盤提前墊好油紙，第一層倒入原味麪糊抹平。

• 11、再倒入第二層紅絲絨麪糊抹平。

• 12、用筷子按貪吃蛇遊法繞S型。來回劃拉，然後再轉90°，再來回劃一次。

• 13、震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。烤箱170℃提前預熱，烤制30左右分鐘。

• 14、取出來後震一下去掉熱氣，趁熱墊一張油紙，放在晾架上放涼。

• 15、趁麪包胚放涼的時候，我們來做巧克力奶油餡，取白巧克力50克、淡奶油50克，放一起隔熱水融化成液體，放一邊備用。

• 16、單獨取淡奶油100克、白砂糖10克，打發至6分流動狀態。

• 17、加入放涼的巧克力奶油，繼續打發。

• 18、打發至9分發泡比較堅挺的狀態後備用。

• 19、取出放涼的麪包胚，在收口處斜45°切一刀，這樣包起來會比較圓。先均勻的抹一層奶油。然後在開始卷的地方把奶油抹成小山狀，這樣會更容易卷。

• 20、提起油紙往前推，用手壓着慢慢捲起來即可，用刮板幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

• 21、切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

• 22、紅絲絨旋風捲，完成O(∩_∩)O

• 23、我沒冷藏定型所以奶油有些軟了，但是這款巧克力奶油的口感超級好吃。

• 24、蛋糕體超級厚實，但入口卻很輕盈、口感細膩棉柔。

• 25、口感細膩棉柔，有顏值又美味。

• 26、唯一遺憾的是這次外皮又沒脫好，被我切掉了一層、不那麼完美了ε=(´ο｀*)))唉

小竅門

1、蛋清冷凍以後，會更容易打發，穩定型也好哦。
2、蛋糕胚一定要涼透了以後再抹奶油，如果有餘溫會把奶油融化掉。
3、我用的是28*28金盤，有點小了，可以用大一些的烤盤。
4、中間不加奶油也一樣的好吃哦。