紅絲絨小旋風蛋糕卷的做法 - 紅絲絨小旋風蛋糕卷怎麼做

“很喜歡旋風蛋糕卷的暈染效果，不知道啥原因沒有旋出來那種旋風的感覺，切出來有些單調！下次繼續努力吧！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨小旋風蛋糕卷的做法步驟

• 1、將玉米油倒入牛奶中。

• 2、用手動打蛋器攪拌均勻至完全乳化。

• 3、加入過篩的低筋麪粉。

• 4、畫一字攪拌至無干粉狀態。

• 5、加入事先分離出來的蛋黃，畫一字攪拌均勻至細膩光滑。

• 6、將蛋黃糊過篩一遍會更加細膩。

• 7、細膩的蛋黃糊。

• 8、打至有少許紋路加入剩餘的細砂糖。。

• 9、蛋清加幾滴檸檬汁打至粗泡加入一半細砂糖。

• 10、最後打到大彎鉤的狀態即可。

• 11、學廚Kitty烤盤鋪上油布，在油布上放一個硅膠墊。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 13、將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

• 14、翻拌均勻後的麪糊細膩光滑無顆粒感。

• 15、取200克麪糊加入兩滴紅絲絨溶液。

• 16、翻拌均勻。

• 17、裝入裱花袋。

• 18、將原味麪糊在20釐米高處倒入烤盤中，震平。

• 19、在上面擠上紅絲絨麪糊，用手指先橫向畫Z字型，再縱向畫Z字型，每條線中間要有一點間隔。

• 20、放入預熱好的烤箱上下火170度烤25分鐘。

• 21、出爐放涼一會兒，蓋上油紙翻面，揭掉油布，撕掉硅膠墊。

• 22、再次蓋上油紙翻面，切去兩邊。

• 23、藉助擀麪杖捲起。

• 24、成品。

小竅門

注意⚠️1、蛋白打到大彎鉤的狀態即可，不要打過了會開裂。2、畫Z字型的時候要注意兩線之間間距要均等。