香草牛奶土司的做法 柔軟抽絲的 - 香草牛奶土司 香草牛奶土司怎麼做

“用香草豆莢兩根，牛奶取代水，中種共約23小時發酵。
如此烤出來的香草牛奶土司，怎能不惹人愛。
香到迷人。而且柔軟又細膩，撕開時裏面全是一絲絲的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草牛奶土司的做法步驟

• 1、中種部分：香草豆莢沿着長邊剖開，用刀刮出裏面的髓。將掛出的香草髓攪拌到牛奶裏去。微波爐大火加熱1分鐘。麪粉和乾酵母混合。將熱過的牛奶倒入麪粉裏，揉成不粘手的麪糰。蓋上保鮮膜，等涼後放入冰箱，18小時。

• 2、18小時後的中種體積有明顯增長。將麪包部分材料除黃油，放入面盆。先用螺旋頭的電動打蛋器低速攪拌均勻，然後將中種撕成小塊，一點點地加入到麪糰中去。每次都充分攪拌均勻。

• 3、將軟黃油一小塊一小塊地加入麪糰裏，每次都充分攪拌均勻。麪糰很柔軟。蓋上保鮮膜，放入冰箱，2小時發酵。然後拿出，室溫下再放2小時，直到體積有明顯地增大。

• 4、將麪糰分成3個約230g的，3個約80g的劑子，分別滾圓。表面撒上面粉，鬆鬆地搭上個塑料袋，鬆弛20分鐘。

• 5、模具刷上黃油。將每個麪糰都用手小心地揉拉成長方形，折兩次三摺。然後摺痕朝下，放入模具中。3個大的放入大的模具，3個小的放入3個小的模具。搭上塑料袋，發酵1小時。1小時後的麪糰又有明顯增大。預熱到160度，表面刷蛋液，喜歡的話撒些糖粒。放入預熱好的烤箱。160度先烤約15分鐘，顏色好了就蓋上錫紙，防止烤焦。小的一共烤了30分鐘就好了。大的一共烤了40分鐘。

小竅門

如果只做一個20cm的枕頭模具，所有材料*0.70到0.75則應該差不多。