椰蓉煉乳麪包的做法 椰蓉煉乳麪包--口感極好 - #皮黑森林# 椰蓉煉乳麪包怎麼做
“椰蓉煉乳麪包:純屬個人的首創,吃了還想吃的一款新型麪包,極力推薦!
椰蓉飄香加上煉乳香甜,兩者是一種最完美的搭配!絕對能讓你食慾的爆發,誘人的香濃、綿軟的口感,簡單太棒了……
在烤制的過程中,香氣會飄滿整個廚房,乃至連你的鄰居都來敲門,滿滿的成就感會讓你特別享受……”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉煉乳麪包的做法步驟
1、中種麪糰”製作:把中種麪糰的所有材料,料先液體後固體,酵母最後倒在粉上。倒進廚師機裏揉麪(我這裏用:優陽XH-867廚師機,如果沒有廚師機可以手來揉麪)
2、把麪糰揉成光滑麪糰取出用保鮮袋裝好。冷藏發酵:放冰箱冷藏室17小時(晚上放入第二天取出可用)如果第二天不做麪包也不怕,冷藏發酵好的麪糰可以放冷凍室儲存幾天的。
3、冷藏發酵好的中種麪糰撕成小塊放入廚師機中,加入主麪糰的材料,先把純牛奶50g,黃油20g,高筋麪粉100,細砂糖30g,最後加入3g酵母
4、開動廚師機,揉至麪糰至擴展階段,以出膜爲準(其實不用像我這樣出手套膜,厚一點的膜也可以的)
5、接着靜置讓麪糰鬆馳5分鐘
6、接着用保鮮膜包好,放入烤箱,溫度調0,調發酵功能,30分鐘左右,記得烤箱裏面放一杯水
7、發酵到2倍至2.5倍大,揭開包好的保鮮膜
8、取出麪糰,擀開0.5釐米的厚度排氣
9、把擀開的麪皮,用刀切同4等份的
10、這時可以開始抹料:將黃油30g放入碗裏隔熱水融化,倒入煉乳30g,攪拌兩者完全融合
11、倒入50g椰蓉,攪拌均勻,抹料就製作好了
12、用刷子把抹料均勻地刷在麪皮上,抹料要留點刷表面
13、把刷好抹料4塊麪皮整齊地疊起來
14、接着用刀切成6釐米厚度的相等等份
15、取來8寸活底蛋糕圓模,先沿着模具內部疊一圈,再在中間塞滿。
16、用保鮮膜包好後,進行第二次發酵。烤箱內放一杯水,溫度調0,調發酵功能,30分鐘左右
17、發大到滿模後,取出。預熱烤箱:160度,上下烤,5分鐘把剛纔留下來的抹料刷在表面
18、放入預熱好烤箱,調160度,上下烤,烤制20分鐘左右烤的過程非常的香……
19、烤到表面金黃即可,冷卻5分鐘後,用小刀在模具內部刮一圈,脫模。香甜綿軟的麪包就製作好了!就是這麼簡單……
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小竅門
1、中種麪糰發酵溫度是0~5度,不能結冰,也不要超過5度。溫度偏高了的話,麪糰會發酵過了。時間是大於等於17小時,最少17小時,最多不超過72小時。
2、中途需要耐心,麪包重點是在和麪跟發酵,如果這兩步都做好的話,基本上就成功咯