椰蓉麪包的做法 椰蓉麪包——德普烘焙實驗室 椰蓉麪包怎麼做

“椰蓉是把椰子肉切成絲或磨成粉後，經過特殊的烘乾處理後混合製成。椰蓉本身是白色的，而上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因爲在製作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。融合麪包後的椰蓉口感更好，口味更濃，營養更豐富全面；”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

椰蓉麪包的做法步驟

• 1、將麪粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度,不斷攪拌，看到麪湯變成微稠的麪糊即可。煮好後，放涼後備用

• 2、將雞蛋、牛奶、湯種倒入攪拌機，混合均勻，把麪包粉倒入，加入細砂糖和酵母。

• 3、帶麪糰攪拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜時，加入黃油和鹽繼續攪拌。

• 4、、麪糰打至完成階段，取出，第一次醒發40min；

• 5、製作椰蓉餡，將黃油軟化和糖粉打發，加入所有雞蛋；

• 6、最後將原味椰蓉加入，攪拌均勻，分成6份備用；

• 7、將麪糰分割6份，揉圓鬆弛15min；

• 8、麪糰包入椰蓉餡，擀製成牛舌狀

• 9、對摺，再對摺，中間切一刀；

• 10、翻開成愛心狀，碼入烤盤中；

• 11、放入烤箱，底下放開水，進行二次醒發，時間約30min

• 12、取出，涼幹表面水分，刷適量的蛋液

• 13、德普烤箱快熱模式180度，烤制18min，表皮金黃取出即可；

小竅門

製作椰蓉餡時可加幾滴食用黃色素，使做出的麪包更加的顏色誘人