巧克力慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先來做一個可可戚風蛋糕底：將蛋黃打勻

2. 加入檸檬汁、色拉油、少許鹽，加入過篩兩次的可可粉，拌勻。

3. 3、再篩入低粉。

4. 以不規則的方式攪拌均勻（注意不要劃圈哦），可可蛋黃糊就做好了。

5. 蛋白分三次加入90克糖，打至硬性發泡；此時烤箱150度預熱。

6. 1/3 蛋白糊倒入可可蛋黃糊中，像炒菜那樣上下翻拌勻。

7. 將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中，拌勻後倒入模具中，烤箱中層，150度30分鐘，170度烤30分鐘，烤好後立即出爐倒扣冷卻30分鐘即可脫模。

8. 烤好的可可戚風依據慕斯模的大小裁剪好，橫切成兩片，先鋪一片到底層。

9. 淡奶油打至六分發，放冰箱冷藏備用。

10. 牛奶、檸檬汁、魚膠粉和過篩兩次的可可粉混合均勻，用小火加熱至80度，冷卻備用。

11. 隔水溶解黑巧克力，用叉子壓成巧克力漿。

12. 將牛奶魚膠粉溶液與巧克力溶液混合攪拌均勻，冷卻至不燙手即可。

13. 與打發的淡奶油混合。

14. 攪拌均勻，巧克力慕斯餡就做好了

15. 倒一半慕斯入慕斯模，再鋪一層蛋糕，再將剩餘的慕斯餡全部倒入，放入冰箱冷藏6個小時即可。

烹飪技巧

在慕斯餡中加入可可粉，可以使慕斯餡的風味更濃郁