話梅陳皮雞翅的做法 - 話梅陳皮雞翅怎麼做
來源:飄香吧 1.4W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
話梅陳皮雞翅的做法步驟
1、準備原材料
2、雞翅洗淨,瀝乾水份,用刀在雞翅背劃幾道,這樣更入味,然後放少許鹽,兩匙料酒,一匙醬油,攪拌均勻
3、鍋燒熱,放油,雞翅下鍋,煎至八成熟。
4、鍋底留油,放入薑片,大蒜瓣,蒜末,蔥,煸香
5、煸香的配料留在鍋中,倒入煎過的雞翅,放入話梅,陳皮,放一匙料酒,放少許老抽,蠔油,冰糖,放入熱水,蓋上鍋蓋,大火轉中火燜5分鐘
6、出鍋,擺盤
小竅門
話梅和陳皮最好要原味的,不要九制話梅或者陳皮,老抽是上色,冰糖是提亮色,蠔油是提鮮的,避免用冷水燜,這樣水要煮開,時間太久,雞翅會太軟