話梅陳皮牛肉乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.6W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
牛腩肉 :適量輔料
生薑 :適量三萘 :適量
乾紅辣椒 :適量
花椒 :適量
橘子皮 :適量
話梅乾 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1. 牛肉切成小塊,在開水中焯去血水洗淨瀝乾。
2. 炒鍋上火燒熱,倒油(以能沒過牛肉爲量)燒至五成熱。
3. 將焯好的牛肉及生薑塊倒入。
4. 用中小火炸幹牛肉的水分(以油變回清亮爲宜),撈起控油。
5. 將多餘的油盛出,留少量底油在鍋底。
6. 將乾紅辣椒與花椒放入改小火煸香,再放入橘子皮、話梅、三萘繼續煸香後,將牛肉乾倒入改中火翻炒勻.
7. 加醬油、鹽調味上色後, 加1小碗水用大火略燜入味。
8. 待水快乾,開蓋快速翻炒收幹湯汁(湯汁全部變成紅油即可),盛出晾涼食用。裝入瓶中置冰箱冷藏後食用口感更佳!
三萘,學名叫沙姜,又叫三奈,山耐。如果調料市場實在找不到,就去中藥房買吧,一定有。是一種常用的中藥材。一次不要買很多,10克左右能用很久,密封裝在茶葉罐或小瓶子裏儲存。