紅燒牛肉怎麼做

隨着人們生活水平越來越高，人們對每一餐的質量要求也越來越高，紅燒牛肉是大家都吃過的一道菜，但是要吃到真正的紅燒牛肉卻不容易，任何一道程序的缺失都會導致味道不好，那麼看究竟紅燒牛肉怎麼做呢？讓我們一起在文章裏找找答案。

紅燒牛肉怎麼做

紅燒牛肉做法一

食材準備

牛肉500克，土豆500克、胡蘿蔔200克、香菜若干、八角3個、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥1根、姜、蒜適量、糖10克、生抽、酒、花椒、鹽適量

紅燒牛肉製作步驟

1、牛肉洗淨切成塊，並且進入沸水中焯一下，加入料酒，煮開後瀝乾水分備用(去味)。

2、將土豆、胡蘿蔔切成塊狀備用。鍋中油熱後加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

3、鍋內倒入適量的油，燒熱後倒入蔥薑蒜等爆香，然後再加入辣豆瓣醬炒出香味，然後放入生肉塊翻炒5分鐘左右，將生肉中的多餘的水分炒出。

4、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉以及八角翻炒均勻。

5、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。

紅燒牛肉做法二

食材準備

牛腱肉3-4斤、薑片、冰糖1顆、香料1包、醬油、辣豆瓣醬、酒、蔥段、西紅柿5個、紅羅卜2根、白蘿蔔1根、牛骨、意大利麪、生菜、生酸菜、蔥花、生辣椒丁、辣油

製作步驟

1、牛肉洗淨切塊，放入容器中並且加上醬油、薑片、酒、辣豆瓣醬、少許油醃製半天以上。

2、西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片

3、起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒(炒的時候出水的話，將湯汁舀到碗中備用)，一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾(至少三個小時以上)

4、將熬好的高湯加上剛纔舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，

5、再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯(口味重的朋友可以再加一些調料)。

6、鍋內加清水燒沸，將意大利麪條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫着十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)。

7、另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的麪條.按食用分量同煮即可出鍋了。

紅燒牛肉做法三

紅燒牛肉食材準備

牛肉、白糖、鹽、蔥姜、八角、桂皮、草果、茴香、丁香2顆、料酒、老抽、生抽、幹辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

紅燒牛肉製作步驟

1、將牛肉洗淨卻塊(2-3釐米左右)，加入清水沒過牛肉表面，侵泡45分鐘左右去血水。

2、時間到後將牛肉撈出瀝乾，放進小鍋中加清水，倒一點料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用。

3、炒鍋中倒入適量油並且放糖，中小火，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時 。

4、加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋洗淨後，鍋中放一些有，8成熟的時候將郫縣豆瓣倒入翻炒後再將泡姜、泡辣椒倒入繼續翻炒，依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺至上色，此時將火力調至中小火，炒至顏色變深。

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、幹辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛爲止，這個時候就可以出鍋了。

看完文章之後相信大家都對紅燒牛肉怎麼做有了解了吧，但是要吃到真正好吃的紅燒牛肉可不僅僅是看一遍做法就會了哦，重要的是要多做幾遍，瞭解製作過程的每一個步驟，只有這樣，我們才能吃到自己做的美味的紅燒牛肉呦。