喜蝦迎福的做法 - 喜蝦迎福怎麼做
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“喜蝦迎福。糯米丸子有團圓美滿之寓意,蝦有節節高升之寓意,把整顆鮮嫩的蝦仁包在鮮香入味的肉丸裏面,再裹以晶瑩透亮的糯米,既吉祥又討喜。豆腐皮諧音(頭富)皮或豆(福)皮有富貴,吉利之寓意,把肉餡裝在豆腐(福)皮中,做成類似錢袋的形狀,這樣的福袋象徵着好兆頭。用糯米丸子,蝦仁,福袋一起做道菜名是喜蝦迎福的佳餚,既吉祥,又喜慶,是一道幸福美滿的年菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
喜蝦迎福的做法步驟
1、準備後瘦肉,蝦,糯米等食材。
2、花椒,幹香菇,魷魚乾用溫水浸泡。
3、瘦肉剁成肉末。
4、幹香菇,魷魚乾切碎。
5、雞蛋開啟,馬蹄,紅蘿蔔,姜,蒜切碎。
6、準備好的做肉丸的食材。
7、鍋內放油爆香姜,蒜,八角。
8、爆香後倒進魷魚末,和香菇丁。
9、把炒好的香菇丁,魷魚末倒進肉末裏面。
10、再加進馬蹄丁,和雞蛋。
11、倒進泡好的花椒水。
12、用筷子把肉餡順時針攪拌。
13、用飯碗在豆腐皮上切圓形。
14、切好的圓形豆腐皮。
15、韭菜放鍋裏燙熟。
16、把肉餡放豆腐皮中間。
17、收緊豆腐皮,在上面用韭菜系緊。
18、明蝦去頭,留尾。
19、在蝦背部開刀取出蝦線。
20、把切好的蝦用料酒,姜醃製。
21、紅蘿蔔切圓形
22、把蝦對半折下。
23、用肉餡把蝦包住。
24、放進糯米里面沾上糯米。
25、把做好的喜蝦放紅蘿蔔上邊,擺上福袋。
26、上鍋蒸熟。
27、鍋內放高湯勾芡,淋福袋上面,上海青用高湯燙熟。
28、喜蝦迎福就做好了。
小竅門
1,做肉餡加點花椒水,和馬蹄丁,味道和口感更好。2,韭菜燙熟系的時候纔不容易斷。3,做福袋用吃飯的碗就可以切個圓形。