抹茶水煎包的做法 節日待客點心-----▷抹茶水煎包◁ 抹茶水煎包怎麼做

“水煎包，在我們重慶也叫鍋烙，鍋貼，我感覺比普通的蒸包子好吃。下面會有一層金黃的底，色澤金黃，底部酥脆，裏面暄軟鹹香的水煎包，吃起來那才叫一個香呢！配上一碗豆漿或黑米粥，就是一頓很不錯的主食了，不過被我包太大了，本來我預想的是小籠包那樣的大小，一口一個的，誰知道包着包着就成大包子了不過端上桌家人都很喜歡，都誇獎個沒完，讓我感覺汗流雨下做美味很值得.....”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶水煎包的做法步驟

• 1、肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失後再加清水，如此重複3至4次，打到起膠即可。肉餡中加入薑末、生抽、料酒、蠔油、十三香、鹽、油調味。

• 2、麪粉裝兩個盆子，一個盆裏放入適量抹茶粉和酵母用溫水和成柔軟適中的麪糰，放溫暖處發酵。另一個盆裏放入酵母和溫水合成柔軟的白麪團，發酵。

• 3、把發酵好的麪糰排除空氣揉成光滑的麪糰

• 4、鬆弛好的麪糰揉成長條狀。

• 5、分成大小適中的劑子。

• 6、擀成皮，放入豬肉餡包成包子，放一邊醒發15分鐘左右。

• 7、另一個白色麪糰也分成大小適中的劑子。

• 8、擀成皮，放入豬肉餡包成包子醒發15分鐘左右。

• 9、平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎制，煎到底面金黃色，即可加水。

• 10、我的包子有點大，水加到包子的三分之一高度，大火燒開。

• 11、蓋上鍋蓋，轉小火燜至水份基本變幹。包子太大不容易熟，可以加水再重複一次。

• 12、熟後開啟蓋子，中火燒到水分全部消失即可出鍋。

小竅門

1、喜歡吃湯多的，可以在餡裏面加皮凍。
2、蔥花一定要包之前才與肉餡混合，這樣能充分保留蔥的味道。
3、煎包子的時間一定要足夠，我這個煎了將近20分鐘才完全成熟。小一點兒的應該不需要這麼久。