香辣豆瓣炒花甲的做法 - 香辣豆瓣炒花甲怎麼做
來源:飄香吧 3.12W
“夏天到了,花甲也成爲了很受歡迎的海鮮,因爲其價格實惠,味道鮮美,簡單炒一炒就很好吃了,在大排檔、宵夜攤也是熱門的下酒菜,在炎熱的夏天來杯啤酒,簡直爽翻天。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣豆瓣炒花甲的做法步驟
1、花甲先用清水把殼洗乾淨,然後放水裏吐沙至少2小時,然後再用清水清洗一遍。
2、鍋中燒水,水開了之後把花甲倒進去,加2片薑片去腥,煮至花甲開口。
3、花甲煮至開口後要立刻撈出,然後用清水沖洗乾淨,這樣可以使花甲肉更加爽脆,瀝乾水份備用。煮花甲的時間不宜太久,開口就要取出,因爲還要回鍋炒,否則會煮太老。
4、把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香蔥切段備用。
5、鍋燒熱,加入花生油,把大蒜、薑片放進鍋裏爆香,然後轉小火,把豆瓣醬放入,煸炒出紅油。放入豆瓣醬後要用小火,否則容易焦
6、豆瓣醬炒出紅油後把花甲放進鍋裏,大火翻炒,然後再加一點料酒翻炒均勻。
7、然後可以加一點水或者剛纔煮花甲的湯,但是需要沉澱過的,避免有雜質
8、最後加入醬油、蠔油和鹽,翻炒均勻後加入辣椒和香蔥即可出鍋。
9、香辣的炒花甲做好啦,來杯小酒更搭,夏天這樣吃最爽了。
小竅門
花甲煮至開口後要立刻撈出,以免煮太老影響口感。