自制酸豆角的做法自制酸豆角----酸豆角炒雞胗自制酸豆角怎麼做

來源：飄香吧 1.82W

“每年都會泡酸豆角因爲沒有食慾的時候炒上一盤配稀飯外面買的不是泡的時間太長就是太鹹自己做的最好吃啦主要我喜歡吃酸辣粉配上哎喲美的呢本來老早就做了一直拖着沒寫菜譜想着在不寫夏天都要過去了。”

食材明細

主料

豆角（適量）

輔料

雞胗（300g）

調料

大蒜（一個）
嫩生薑 （一盤）
胡蘿蔔 （一個）
小米辣 （二十幾個）
白酒（兩勺）
冰糖（少許）
花椒（適量）

酸辣（口味）
醃（工藝）
數天（耗時）
進階（難度）

自制酸豆角的做法步驟

1、豆角一定要選擇嫩一點的飽滿一些的不然等泡好就全是空心吃起來口感也不脆，就不好吃了摘掉兩頭，然後有蟲的地方去掉。
2、家裏正好有嫩姜也一起放些進去平時炒肉啥的特別好小米辣也是這樣。
3、還放了一根胡蘿蔔，去皮切成均勻的段兒就可以了。
4、所有的材料準備好，今天用的是玻璃罈子，網上買的要記住的是:容器一定要清洗乾淨，不能有水有油，否則醃製的東西容易壞。。。紅色鍋裏是燒好的泡豆角的水，一定要兩涼透了才行。
5、取一個無油的鍋，水適量，鹽【如果喜歡偏酸口味的話呢鹽的用量啊比平時稍微少一點就可以，反之喜歡偏鹹口味的多放】再放入花椒水燒開之後放涼備用。
6、所有切好的弄好的材料一層一層的放進玻璃罈子裏，特別豆角要一圈一圈的放。
7、倒入花椒水,還放了些冰糖[很多人都會奇怪爲什麼會放冰糖，一是可以加快發酵的時間，二是脆感會更好，這是肖姐說的。。。]
8、最後加少量白酒，【加白酒的原因是可以避免泡沫的出現，】。
9、蓋上蓋子等着就可以了,夏天發酵時間很快，反正我去年醃製的一直還有，不等着吃，大概泡了兩個星期左右。。。你們可以觀察一下，顏色變了就可以吃啦。
10、給你們瞅瞅超級美的顏色是吧要是能用上自己家種的豆子那就更好了雖然自己也做了前幾天回湖北老家又拿了肖姐[麻麻]做的很多回來。
11、趕緊切了一盤給你們看看,瞅着就流口水是不是。
12、雞胗切片然後用水徹底清洗乾淨吃的時候腥味兒也會減少哦。
13、洗好瀝乾水以後加入少許鹽,胡椒粉,生抽,料酒,澱粉食用油抓勻。
14、醃製一會兒。
15、鍋裏上油,醃製好的雞胗大火入鍋快速滑炒熟然後出鍋如果湯汁兒很多的話倒掉不要。
16、然後大蒜生薑末炒香加入豆角炒一會兒加入雞胗放少許白糖,辣椒粉,鹽出鍋即可。
17、來個大近照給你們瞅瞅。
18、建議你們做這道菜的時候多煮一點米飯哦不然肯定不夠的太下飯了。
19、炒肉末也不錯的,這是大家做的最多的做法吧。
20、哈哈其實我更喜歡配稀飯哦。
21、那天去學校特意用自己泡的酸豆角炒肉帶去學校大家都說太好吃了。
22、生活離不開柴米油鹽醬醋茶可同樣離不開志同道合的三觀勢均力敵的見識豐富有趣的靈魂聰明的女生會在追求愛情的同時脫胎換骨變成更好的自己。