豆豉蒸臘魚的做法 鮮香下飯：豆豉蒸臘魚 豆豉蒸臘魚怎麼做

“對於喜歡吃魚的人來說，魚怎麼做都喜歡吃，每年冬天到了醃臘魚的時候，我都會醃上幾條草魚，風乾幾日後，剁成塊放入冰箱冷凍室裏儲存起來，想吃的時候拿出一些洗淨，泡上半個小時，或是煎着吃，或是和豆豉蒸着吃，要不就是搭上點配菜燒着吃，反正不管怎麼做我都特喜歡吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉蒸臘魚的做法步驟

• 1、準備好原料，臘魚塊洗淨，用清水浸泡30分鐘，去除多餘的鹽分，控幹水分，豆豉準備好，生薑洗淨去皮切絲，大蒜去皮切碎，蘿蔔乾洗淨，香蔥洗淨切碎備用，幹辣椒剪成段；

• 2、鍋燒熱放入少許油，放入薑絲，蒜末，幹辣椒炒香；

• 3、小火放入豆豉炒出香味；

• 4、放入蘿蔔乾炒勻；

• 5、放入魚塊炒勻；

• 6、放入適量鮮醬油調味；

• 7、炒好的豆豉魚塊放入大碗中，蒸鍋水開後放入，中大火蒸20分鐘；

• 8、關火後，撒上少許香蔥碎，即可開吃了！

小竅門

豆豉和臘魚都要有鹽味，所以這道菜不放一點鹽，醬油只是調個味，也可以不放。