魚香小茄盒的做法 - 魚香小茄盒怎麼做

“小小的長茄子，變身成美味的魚香小茄盒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香小茄盒的做法步驟

• 1、準備幾個長茄子，洗淨。

• 2、少許泡辣椒，調麪糊（麪粉+玉米澱粉+雞蛋+適量水）調勻，料汁（少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉）泡些薑末混合調勻。

• 3、將茄子切成大段兒，在中間切開口。

• 4、調製肉餡，依次放入少許料酒、醬油、白胡椒粉、十三香、雞蛋、薑末、鹽、雞精、水澱粉，調勻上勁兒，最後放入蔥末。

• 5、把肉餡填入茄子中。

• 6、先在小茄餅上掛一層玉米澱粉。

• 7、將茄餅裹好麪糊，油溫五成熱時下鍋小火慢炸。

• 8、變成淺黃色時撈出。

• 9、轉大火等油溫上升到八成熱時，倒入鍋中復炸6到8秒鐘炸至金黃，立即撈出裝盤。

• 10、鍋中留少許底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火將汁兒收濃即可。

• 11、將料汁均勻澆在茄盒上。

• 12、撒上少許蔥花即可。

小竅門

麪糊的稀稠度依個人習慣掌握。