芽菜怎麼炒

芽菜很多時候是芽苗菜，簡稱豆芽。但更多時候其實是四川名菜之一中的一種配料菜。在中國芽菜已經可千萬家庭廣泛運用和食用，因爲芽菜是蔬菜中永遠應季之一的菜品，所以不管什麼季節大家都會在餐桌上見到。那麼，芽菜怎麼炒？

一、芽菜怎麼炒

1、 新鮮的芽苗菜，去除皮子和不好的毛根備用。

2、 把蔥和生薑，洗淨切成如下的形狀備用。

3、 新鮮的芽苗菜，洗淨放到漏盆控水備用。

4、 鍋中放適量的食油，等油5-6成熱時，倒入提前切好的蔥和生薑，把控好水的芽苗菜翻炒。

5、 放入適量的食鹽快速爆炒2分鐘左右的時間。

6、 放入適量的醋和雞精，稍微炒一會就好了。炒均勻關火。

7、 裝盤，一份好吃又操作簡單的炒芽苗菜就做好了

二、芽菜的好處

1、黃豆芽降低血壓

黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來，如B族維生素和維生素C、E等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加鹼，這樣才能保持B族維生素不損失。

2、綠豆芽防牙齦出血

綠豆在發芽過程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護心髒。綠豆芽所核黃素對治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。

3、糙米芽軟化血管

糙米在發芽過程中，“冬眠”的酵素會“醒”過來，對軟化血管，預防動脈硬化大有益處。另外，糙米發芽時含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，有助延緩衰老。可把發芽糙米與白米按1:3比例煮飯，也可熬粥。

4、大麥芽促進消化

大麥芽含澱粉酶、催化酶等，其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精，有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克曬乾的大麥芽與100克大米一起煮粥。花生芽減肥美容。花生髮芽後，其蛋白質分解爲氨基酸，脂肪含量降低，維生素含量增加，營養成分更加豐富，也更容易被人體吸收。

5、花生芽有抗疲勞、抗衰老、降血脂、預防腦血栓、減肥、美容等多種功效

花生芽用開水燙過後涼拌或者炒菜都很好吃。蘿蔔籽芽增食慾、緩疲勞。蘿蔔芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿蔔芽也像蘿蔔一樣帶有辛辣味，可以增進食慾、促進消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。豌豆芽抗氧化。豌豆芽含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失爲上乘佳品。

隨着現代社會的發展，越多的人生活品質的提高，也就越追求和注重綠色食品的安全性。上面介紹的芽菜就是一種綠色養生的蔬菜之一，在四川芽菜的發展歷史可算是悠久，漸漸的形成獨特的風味。經過上面的介紹，相信大家知道了，芽菜怎麼炒？心動趕緊行動吧