芽菜炒苦瓜 - 夏日開胃下飯菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1.苦瓜清洗乾淨，對半切開挖瓤去籽再斜刀切片，蒜去皮壓碎，指天椒去蒂切圈；

2. 2.切好的苦瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分；

3. 3.燒熱炒鍋，下少許油，將苦瓜倒入鍋中煸炒；

4. 4.將苦瓜煸炒至斷生盛出待用；

5. 5.鍋中再下適量油，先下指天椒、芽菜煸炒出香；

6. 6.將肉末倒入鍋中；

7. 7.翻炒至肉末變色；

8. 8.將苦瓜倒回超過，並放入蒜；

9. 9.將所有食材翻炒均勻，適量生抽、鹽調味即可。

烹飪技巧

1.用淡鹽水浸泡苦瓜，有減弱苦瓜苦味的作用；2.碎米芽菜就是切碎的芽菜；3.生抽、芽菜都有鹹度，需酌情調鹽；4.指天椒比較辣，不能吃辣可以換成別的辣椒或是不放。