意式鮮奶酪的做法 舞動在舌尖的美味—意式鮮奶酪 意式鮮奶酪怎麼做

“具有美食王國之稱的意大利，因其獨特的地形和氣候，有着豐富多樣的食材，而意大利料理最大的特徵就是大部分都簡約質樸，是可以讓人輕鬆製作享用的。今兒做的意式鮮奶酪，就是可以與提拉米蘇媲美的一道意大利甜點，食材非常簡單，製作手法毫無難度，但成品的味道非常棒，香草的清香與奶香的完美融合，還隱隱的透着一絲橙香，醇香滑嫩入口即化。

這次選用了口碑不錯的藍風車淡奶油，含乳量38%，主要是不含穩定劑，不過打發後的穩定性超好，適合用來裱花。奶油整體呈淡黃色，奶香味純正自然，入口沒有過膩的感覺。價格比雀巢稍貴一點，只是可惜沒有小盒裝~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

意式鮮奶酪的做法步驟

• 1、奶酪食材準備。

• 2、香草莢對半刨開，將香草籽刮入鍋裏，把刮完籽的香草殼也一併扔入鍋裏。

• 3、吉利丁片泡水還原備用，其他食材倒入鍋中，熬煮至砂糖完全溶解。

• 4、將泡軟的吉利丁片放入鍋中，攪拌至完全溶解。

• 5、將混合物過篩即爲奶酪液，倒入布丁模中，入冰箱冷藏過夜使其凝固。

• 6、將糖漿食材倒入鍋中煮至沸騰使砂糖溶化後冷卻，加入切成小塊的時令水果拌勻備用。

• 7、脫模盛盤，將步驟6的水果糖漿擺在奶酪周圍，淋上巧克力醬即可。

小竅門

PS：

1.正宗意大利做法是將康圖酒加到過篩後的奶酪液中，雖然量不多，但40°的酒精度還是不低的，所以選擇了一起加熱，爲的就是留下那一絲淡淡的橙香。

2.正宗的意式鮮奶酪，最後點綴的是巴薩米可醋，N久之前吃過一次，有淡淡的葡萄香，味道比較獨特，目前國內所售價格偏高，且難辨真假，還是用巧克力醬代替吧。

3.實在沒有香草莢可以用香草精來代替，但真的不建議這樣，因爲成品中的點點香草籽是此甜點的一大特點。另外香草莢要比香草精健康，而且用處頗多，可以居家之常備哈。

4.布丁脫模時，可先在熱水中泡一下，或是用熱毛巾包裹一下，再倒扣即可順利脫出。