大拌菜的做法 美味大拌菜 大拌菜怎麼做

“簡單、快捷、健康、鹹鮮爽口的大拌菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大拌菜的做法步驟

• 1、蒜剁成蒜泥，加入適量香油拌勻後放置5分鐘

• 2、粉絲放入開水中煮2分鐘，然後用涼水過一下；將洗淨的黑木耳也用焯粉絲的水也燙一下後過涼水，備用

• 3、將紫甘藍、白菜、黃瓜、豆皮、黑木耳均切成細絲，將粉絲控幹水分後，所有原料均裝入放有蒜泥的大碗中，

• 4、切少許肉絲、薑絲、蔥絲備用

• 5、鍋熱後，倒入少許油，然後放入剛切好的肉絲，待肉絲變白後，放入蔥絲和薑絲，稍翻炒後關火，將肉絲倒入大碗中

• 6、在碗中放入芥末、白糖、辣油、鹽、味素均少許，再倒入鮮醬油（或生抽）、醋適量

• 7、加入少許香菜，將所有原料拌勻，即可

小竅門

1、蒜泥加入香油，讓兩者充分融合後，味道會更濃郁；
2、拌涼菜一定要放少許白糖，有利於增鮮；
3、泡發好後的黑木耳用開水焯一下，再過涼水，保持木耳的鬆脆。