拌涼菜的做法大全

來源：飄香吧 1.08W

日子一天天過去，天氣也熱的飛快，夏天快要到了，每天都吃熱熱的菜餚就會讓整個人黏黏糊糊的，所以夏天的時候大家都會更喜歡吃酸酸甜甜的拌涼菜。不過拌涼菜不僅有日常見過的那些老醋花生什麼的，你能想到的所有的蔬菜甚至肉都可以做成拌涼菜。

拌涼菜的五種做法

一、五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裏面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。

二、涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裏，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。

三、蔬拌木耳

原料：幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿蔔一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。做法：

1、將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發;

2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊;

3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下;

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裏，壓入蒜蓉;

5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;

6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

四、糖醋白藕

藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻。煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什麼變化，食慾就沒有了。

五、素四樣

找不到合適的名字，就叫素4樣，有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋裏炒香，下油豆腐煎一下，然後放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發軟了，淋點料酒，放點鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點，最後把水發粉絲放進去，找幾下就行了，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話會粘鍋，所以要放些水進去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最後淋點香油。