燒烤味三黃雞大拌菜的做法 - 燒烤味三黃雞大拌菜怎麼做

“美食背後的故事：腐竹，雞胸，小蘿蔔，她們的營養我就不多說了，這道菜特別適合春夏季吃，雞胸沒有肥肉，再配上含有多種蛋白質的腐竹和自己喜歡的青菜，柴而不膩，特別適合這個季節吃，大家可以試試哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒烤味三黃雞大拌菜的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、雞胸洗淨後，裏面放入蔥，姜及4湯匙花雕酒，花雕酒儘量內外抹勻

• 3、鍋燒開後，放入雞胸，蓋上蓋子，蒸15-20分鐘左右；三黃雞很容易熟，不要蒸很長時間

• 4、蒸雞胸時準備腐竹，腐竹用溫水先泡3-4小時之後

• 5、手撕成條狀

• 6、用漏勺去除多餘水分

• 7、之後，用手再擠幹水分，待用

• 8、蘿蔔纓摘去老根，用水洗淨後，放入少量的鹽，浸泡10分鐘左右

• 9、小蘿蔔用刀拍碎後，再切兩下

• 10、蘿蔔纓切碎後，和小蘿蔔一起放入少量的鹽，醃製20分鐘左右，20分鐘後，會出現許多湯汁，用手擠幹後，去除湯汁

• 11、放入盆中，待用

• 12、這時，雞胸也蒸熟了，最後用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一會

• 13、雞胸去除裏面的蔥和姜，湯汁不要倒掉，後面作調料汁用

• 14、雞胸用手撕成條狀（我最後只用了半個雞胸）

• 15、好了，三種食材都準備好了

• 16、全部倒入大碗中

• 17、料汁的製作：小碗內放入所有（a）調料及5湯匙雞胸汁（第13步）

• 18、大火煮開後

• 19、放入大拌菜中（第16步）

• 20、再放入已經準備好的大蒜末

• 21、挑拌均勻，一盤美味，營養豐富的大拌菜就做好了，夏季馬上就要到了，是否能讓您胃口大開啊。

小竅門

絲巾溫馨提示：1.腐竹，小蘿蔔或一些需要拌的涼菜，需要提前泡發或洗淨醃製，這樣做菜的時候，才能充分節約時間。2.拌菜裏我沒放香油，是因爲蒸雞胸的湯汁就非常鮮了，而且雞油也非常多了，味道已經夠鮮香了。3.醬油，魚露和新奧爾良烤肉料裏都含有鹽，請大家酌情放入鹽。4.涼拌菜一定要醃後去除多餘的水分，否則就會有很多湯汁滲出，影響口感。