黃豆納豆 - 自制黃豆納豆

“納豆由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，
具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、
富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，
更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，
具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黃豆納豆的做法步驟

• 1、黃豆提前一晚泡上；

• 2、泡發後的黃豆，比原來大出2倍；

• 3、黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；

• 4、用煮豆的功能，約50分鐘；

• 5、做納豆的容器、工具用沸水消毒；

• 6、蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；

• 7、一小包菌粉放入湯匙中；

• 8、放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；

• 9、調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；

• 10、容器上附上一層保鮮膜，用牙籤紮上眼；

• 11、把容器放在暖氣上，上面蓋一塊乾布或毛巾；

• 12、大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；

• 13、冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲。

• 14、把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，

• 15、淋在黑納豆上就可以食用；

小竅門

容器務必沸水消毒