芝麻蒜泥拌燜子的做法 二月二吃燜子 芝麻蒜泥拌燜子怎麼做

“明天就是二月二了，天津特色的美食就是吃燜子，煎好的燜子放上芝麻醬蒜泥一拌，要多好吃有多好吃，以前自己不會做都是買燜子，後來自己會做了，才知道自己做的比買的好吃百倍，無任何添加Q彈勁道，製作非常簡單，但是卻也不容易成功，不是所有紅薯澱粉都可以做燜子，一定要選擇純度高粘性大的，否則煎的時候不僅粘鍋還煎不上嘎，吃到口裏就是一坨漿糊，水與澱粉的配比也很重要，下面把方法分享給大家。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻蒜泥拌燜子的做法步驟

• 1、紅薯澱粉用250g清水溶解，攪拌均勻，成流動性樣子。

• 2、不粘奶鍋中倒入剩餘的550g清水燒開，將紅薯澱粉緩慢倒入鍋中不停攪拌。

• 3、開始呈現是白色的，要不停攪拌，都變成透明色燜子就做好了，關火。

• 4、將容器四周塗抹一層薄薄的食用油，趁熱倒入燜子糊，放入陰涼通風的地方涼透。

• 5、芝麻醬倒入碗中，倒入醬油1勺，再加少許涼開水攪拌均勻。

• 6、放入搗成泥的大蒜，攪拌均勻。

• 7、涼透的燜子切塊，平底鍋倒少許油，放入燜子，煎至2面出嘎就可以了，盛入盤中。

• 8、倒入芝麻蒜泥拌勻就可以開吃了，勁道Q彈超好吃。