麻辣酸香涼白菜的做法 - 麻辣酸香涼白菜怎麼做

“《麻辣酸香涼白菜》（創意菜11月25日命名）
廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介：
《麻辣酸香涼白菜》便是無油煙製作的菜餚，製作方法極爲簡單，採用大白菜嫩菜心，洗淨後切成絲，加入細鹽掩去多餘水分，然後，加入香菜和適量白砂糖、白醋、麻辣鮮粉調味後，拌勻即可裝盤上桌食用。
特點：
1、低碳無油煙、煙火、油脂操作，食材普通，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
2、菜餚色彩豔麗清爽，原汁原味、口感酸甜香辣、清脆爽口，營養豐富。
現將《麻辣酸香涼白菜》的食材配置加工圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣酸香涼白菜的做法步驟

• 1、食材選擇家庭烹飪時留下的，新鮮的大白菜嫩菜心。

• 2、用刀將大白菜菜心破開去除根莖後，用清爽侵泡並洗淨。（有條件的可用臭氧水侵泡）

• 3、將洗淨的白菜切成粗細均勻的白菜絲。

• 4、將白菜絲放入盤中，加入適量細鹽，拌勻後醃製10分鐘左右。

• 5、將白菜絲的水分醃出即可。

• 6、瀝乾白菜過多的水分。

• 7、加入適量香菜、白砂糖和白醋。

• 8、加入適量麻辣鮮粉。（若將味精，可用70度左右的水溶化味精後淋入即可）

• 9、用筷子充分拌勻即可。

• 10、將製作好的《麻辣酸香涼白菜》裝入合適的盤中，即可上桌食用。

• 11、《麻辣酸香涼白菜》涼拌菜成品圖示。

• 12、《麻辣酸香涼白菜》涼拌菜成品食用圖示。

小竅門

溫馨提示：
1、大白菜嫩菜心和香菜，需清水侵泡充分，漂洗乾淨，有條件的可用臭氧水侵泡；
2、整個加工製作過程需保持潔淨。