蔥香鹽水鴨的做法 - 蔥香鹽水鴨怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香鹽水鴨的做法步驟

• 1、花椒和鹽放入鍋中，小火炒至鹽微微發黃，花椒炒出香味，晾涼。

• 2、鴨腿洗淨，加入晾涼的花椒鹽（要少放一點，後面還要調味），料酒，抓勻。

• 3、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製一晚。

• 4、將醃製好的鴨腿放入電壓力鍋中蒸熟。

• 5、放在熟食案板上，切塊。

• 6、將鴨塊整齊放入碗中。

• 7、香蔥洗淨，瀝乾水分，切蔥花，放入耐熱的容器中。

• 8、炒勺中倒入適量油，燒至十成熟，潑在蔥花上。

• 9、將蔥花和油攪拌均勻，調入適量生抽。

• 10、調入少許醋，醋可以解膩，用量不要太多，再加一些水稀釋一下。

• 11、將調好的蔥香汁攪拌均勻，淋在鴨肉上。

小竅門

在醃製鴨腿時，鹽要少放一點，因爲後面還要調味，否則的話就會太鹹。