菠菜拌蜆子的做法 - 菠菜拌蜆子怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜拌蜆子的做法步驟

• 1、菠菜去除根部後洗淨。

• 2、鍋中燒開水，放入幾滴油，放入菠菜焯一下，變綠後撈出過冷水。

• 3、焯好的菠菜切成寸段。

• 4、蜆子沖洗一下後，放入鍋中，加入適量鹽和水。大火煮開。正宗的吃法應該用毛蜆子（即毛蚶），由於某沒買着，遂用黃蜆子代替。

• 5、水燒開後，黃蜆子就張殼了，取出蜆肉，洗淨。（注意：由於黃蜆子沙子多，所以每個蜆肉都要翻開，反覆清洗）

• 6、碗里加入適量蒜末、鹽、醬油、白糖、香油、芥末油（芥末油是點睛之筆，量得多少因人而宜，最好是加一點，這樣此菜才能獨具風味）

• 7、調好的料汁，倒入事先處理好的食材上，攪拌均勻即可。