蜆子炒合菜的做法 - 蜆子炒合菜怎麼做

“我這個是使用手邊有的食材，湊一起炒的，也很好吃，合菜所用食材可以隨意變化，不拘怎麼炒，但都要有豆芽呦。
炒合菜，是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜆子炒合菜的做法步驟

• 1、準備食材，蜆子去內臟。

• 2、熱鍋熱油，花椒炒香後，撈出花椒不要。

• 3、放蔥薑片。

• 4、放豆芽，炒2分鐘。

• 5、放豆乾，加鹽，生抽，炒到豆芽熟了，大概炒5分鐘。

• 6、放蜆子肉，炒2分鐘。

• 7、放韭菜，加雞精，炒到韭菜熟了，就可以出鍋了。

小竅門

蜆子肉很好熟，不用炒很久。喜歡吃辣的，可以把幹辣椒和花椒一起放。