涼拌冰菜的做法 年夜飯桌上的小清新----涼拌冰菜 涼拌冰菜怎麼做

“水晶冰菜--冰菜，指的是番杏科的“冰葉日中花”（Mesembryanthemumcrystallinum），在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上着生有大量大型泡狀細胞，裏面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜（iceplant）。冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作爲蔬菜吃，現在也傳入國內了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。（摘自百度）。
這種蔬菜以前從來沒有吃過，也沒有見過。人家送給老公一箱，說是冰菜，去百度了一下才知道是什麼東東。網絡上面也沒有烹調方法，只是各方面的資訊顯示屬於生吃或者涼拌的範疇。於是自己調了個碗汁涼拌了一盤試試。沒想到很受歡迎呢，其實是因爲蔬菜本身的味道就很好。這個冰菜吃起來特別的脆，稍微一嚼入口即化。葉子和莖的上面滿滿的覆蓋着透明的小水珠，全都是水分。口感特別的爽脆。在大魚大肉的年夜飯桌上來上這麼一盤綠瑩瑩的清清爽爽的涼拌冰菜，肯定會大受歡迎。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌冰菜的做法步驟

• 1、冰菜洗淨，瀝乾水分。

• 2、掐成小段。

• 3、大蒜切成蒜末備用。

• 4、把蒜末收入碗中，加入兩大匙生抽，兩大匙香醋，一大匙白糖，少許鹽，適量辣椒油和兩滴香油調勻即成碗汁。

• 5、吃之前倒入碗汁拌勻即可。口感非常特別。

小竅門

鹽要少放，因爲冰菜本身具有鹹味兒。